10 geboden van de hopscheuten
- Het is belangrijk om altijd verse hopscheuten te kopen. Goede hopscheuten zijn wit en krokant.
- Reinig de hopscheuten zoals het moet. Dit wil zeggen kraak (niet snijden) het achterste vezelachtige gedeelte van de
hopscheut af. - Was de hopscheuten door ze vijf à zes maal overvloedig te spoelen met koud water. Zodat je zeker bent dat alle aarde en
zand weg is. - Kook de hopscheuten zo snel mogelijk in licht gezouten water na het wassen, en doe er het sap van een halve citroen bij.
Gebruik altijd drie keer zo veel water als hopscheuten. - Laat de hopscheuten slechts enkele minuten koken en laat ze daarna verschieten in ijskoud water zodat ze krokant blijven.
- Haal de hopscheuten nooit met de blote hand uit het water na het blancheren.
- Verwarm de hopscheuten kort op in room en muskaat zodat ze niet verkleuren.
- Bewaar de hopscheuten niet langer dan drie dagen in de frigo.
- Dek de hopscheuten steeds af voor licht na het blancheren en zorg dat ze onder vloeistof blijven, want hopscheuten drogen
zeer vlug uit. - Warm hopscheuten nooit twee keer of meermaals op anders zijn ze niet meer krokant.
Wist je dat?
- Hopscheuten ‘s werelds duurste groente genoemd worden.
- Hopscheuten in volle grond worden gestoken van begin maart tot midden april.
- Ze alleen verkrijgbaar zijn bij de telers.
- Hopscheuten een lichte notensmaak hebben, maar verder gewoon smaken naar ... hopscheuten.
- Rauwe hopscheuten je een pure smaakbeleving garanderen, maar ook in room wordt de smaak behouden.
- Het traditionele hopscheutengerecht er een is met een gepocheerd hoeve-ei. Op zijn Vlaams zeg maar.
- Je voor een voorgerecht best rekent op 50gr hopscheuten per persoon.
- Hopscheuten vooral uit eiwitten bestaan en caloriearm zijn.
- Er tal van hopscheutenproducten bestaan, voor de liefhebbers.
