Op het proef- en demonstratiebedrijf ‘De Schipvaarthoeve’ worden er door de land- en tuinbouwafdeling van het VTI van Poperinge jaarlijks honderden proefveldjes aangelegd. Het betreft proeven in verband met aardappelen, granen, maïs, hop en grove groenten. Leerlingen worden zo in contact gebracht met de praktijk in de hedendaagse land- en tuinbouw.
Naast de vele proeven wordt er ook op geïntegreerde wijze fruit geteeld.
Het fruit wordt verkocht op de proefhoeve vanaf half augustus tot eind april (afhankelijk van de voorraad) iedere maandag en woensdag van 15 u tot 18 u en op vrijdagvoormiddag van 9 u tot 12 u. De winkel ligt buiten het stadscentrum en is dus zeer vlot bereikbaar.
Naast het fruit worden er tevens verse groenten aangeboden gedurende het fruitseizoen. Het aanbod en het assortiment is seizoensgebonden en gevarieerd.
Op de hoeve worden in de educatieve ruimte ook klassen ontvangen die op een leerrijke manier kennis maken met het leven op de boerderij. Er is een gevarieerd aanbod van lespakketjes over fruit of bijen.