Een ‘oak aged’ bier is een bier dat in een eikenhouten vat gerijpt is. Het verschil met ‘barrel aged’ bier is dat in het eikenhouten vat niet eerst een andere drank gezeten heeft. Een ‘oak aged’ bier gaat dus enkel en alleen de symbiose aan met het eikenhout waaruit het vat gemaakt is. Niet elk bier is geschikt om te laten rijpen op een eikenhouten vat. Meestal gaat het om bieren die uit zichzelf al wat langer kunnen bewaren: een barley wine, een stout, een quadrupel of een tripel. De brouwer moet ook nog rekening houden met het feit dat hout ademt. Een boeiende materie dus! Als afsluiter van het seizoen dompelen we ons onder in het universum van de houten ton en proef je 6 op eikenhouten vat gerijpte bieren.